web analytics

Tiramisù

Jeg elsker å lage det, og til og med folk som sier de ikke liker det, liker det etter å ha smakt den.

Ingredienser:
6 dl sterk, svart kaffe (romtemperert)
1 1/2 ss pulverespressokaffe (det går greit med vanlig pulverkaffe, også)
9 ss mørk rom
6 store eggeplommer
1,6 dl sukker
1/4 ts salt
750 g mascarpone-ost
1,8 dl kremfløte (kald)
400 g fingerkjeks (lady fingers)
3 1/2 ss kakao
0,6 dl revet mørk sjokolade

Slik gjør du det:
Kok kaffen og hel den oppi en bolle.
Ha oppi pulverkaffen.
Avkjøl til romtemperatur i et vannbad.
Putt eggeplommene i en mikser / kjøkkenmaskin, og miks i et minutt.
Ha oppi sukkeret og saltet, og miks videre.
Bruker du en kjøkkenmaskin kan den fortsette å mikse. Hvis ikke, miks til du får en tykk, gul nestenkrem.
Ha i 4 ss rom.
Ta den romtempererte kaffen og hell oppi 5 ss rom.
Så tar du mascarpone-osten opp i kremen, og miks til du får en tykk, gul krem.
Skrap kremen ut av bollen og opp i en skål.
Hell fløten i miksebollen (du trenger ikke vaske den fra da du hadde kremen oppi).
Når den nye kremen har tatt form, skal den inn i mascarponekremen, MEN …
Bland kun inn 1/3 av kremen inn i mascarponekremen, til den ikke er synlig lenger.
Fortsett med de siste 2/3. Bruk en slikkepott, det er enklest.
Finn frem formen du skal ha tiramisùen i. Jeg foretrekker en avlang form.
Finn frem kjeksene og bollen med kaffen og sett det ved siden av formen.
Test først om kjeksene passer i formen. Knekk de til hvis ikke alle passer helt. Ta dem så ut igjen.
Så skal det dyppes.
Kun rask dypping på begge sider av kjeksen. IKKE legg hele kjeksen under kaffen. 1 sekund dypp på hver side er alt som skal til.
Plasser de ferdigdyppede kjeksene etter hverandre i formen til du har dekket bunnen.
Så heller du halvparten av kremen over kjeksene, og sprer den i et jevnt lag over.
Sikt halvparten av kakaoen over i et jevnt lag.
Så er det å gjenta kjeksdyppingen, hell over resten av kremen, og sikt over resten av kakaoen.
Så dekker du formen med plastfolie, og lar den hvile i kjøleskapet i minst 6 timer før servering.
Rett før du serverer, river du sjokoladen over tiramisùen, og voila.

I love making it, and even people who say they don’t like it, likes it after tasting it.

Ingredients:
6 dl strong, black coffee (room tempered)
1 1/2 tablespoon instant coffee (espresso type)
9 tablespoons dark rum
6 big egg yolks
1,6 dl sugar
1/4 teaspoon salt
750 g mascarpone cheese
1,8 dl heavy cream (cold)
400 g ladyfingers
3 1/2 tablespoons cocoa
0,6 dl chopped dark chocolate

How to do it:
Make the coffee and pour it into a bowl.
Add the instant coffe.
Cool it down to room temperature in a water bath.
Put the yolks in a mixer / food processor and mix for one minute.
Add the sugar and salt and continue mixing.
If you use a food processor, it can continue mixing on its own. If not, mix untill you have a thick, yellow «almost cream».
Scrape the cream out of the mixing bowl and into another bowl.
Add the cream to mixing bowl (you don’t need to wash it)
When the new whipped cream is ready, blend it with the mascarpone cream, BUT …
Only blend 1/3 of the whipped cream into the mascarpone, and blend it untill you can’t see what’s whipped cream and what’s not.
Then do the same with the last 2/3. Use a spatula, it’s the easiest.
Find the dish you want to use. I prefer an oblong dish.
Find the ladyfingers and the bowl of coffee and place them next to the dish.
First test if the fingers fit. If they don’t, cut or break them untill they do. Then take them out.
Now it’s dipping time.
Remember, fast dipping. Don’t drown the finger in coffee. Dip for 1 second on each side. That’s all you need.
Place the dipped ladyfingers in the dish until you have covered the bottom.
Then you pour half the cream over them and spread it evenly over.
Sift half the cocoa over the cream in an even layer.
Then repeat the fingerdipping, pour over the rest of the mascarpone cream, and sift over the rest of the cocoa.
Cover the dish with cling film, and let it rest in the fridge for at least 6 hours before serving.
Right before you serve it, grate the dark chocolate over the tiramisù, and voila.

 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.