web analytics

Béarnaisesaus (Sauce béarnaise)

Kan være komplisert, men samtidig … så godt!

Ingredienser:
For en enkel oppskrift på béarnaise, legger jeg her en link til Andreas Viestads idiotsikre metode å lage det på.
250 g smør
2 eggeplommer
2 ss eddik (estragoneddik)
1 ss hvitvin
1 ts estragon (frisk)

Slik gjør du det:
Ha eggeplommer, eddik, og vin i en blender.
Smelt smøret i en liten kasserolle. Når smøret har smeltet og skilt seg, bør du være observant.
Når væsken på bunnen av kasserollen begynner å koke, er smøret varmt nok.
Start blenderen, og så har du i smøret, litt om gangen. Du bør bruke mellom 30 sekund og 1 minutt, men ikke mer.

Can be complicated, but at the same time … so good!

Ingredients:
For an easy recipe for sauce béarnaise, I’ll translate and write up Andreas Viestad’s recipe from here.
250 g butter
2 egg yolks
2 tablespoons vinegar (tarragon vinegar)
1 tablespoon white wine
1 teaspoon tarragon (fresh)

How to do it:
Add egg yolks, vinegar, and wine in a blender.
Melt the butter in a small pot. When the butter has melted and separated, you should be observant.
When the liquid at the bottom of the pot starts boiling, the butter is hot enough.
Start the blender, and add the butter, a bit at a time. It should take you 30 seconds to a minute, but not more.