web analytics

Biffstrimler, poteter, og béarnaise-saus (Beef strips, potatoes, and sauce béarnaise)

En god rett som kan gi deg følelsen av helg eller gatekjøkken når som helst.

Ingredienser:
Biffstrimler (enten kjøpt ferdig på butikken, eller lag din egne av en biff)
Smør
Salt / pepper
Poteter (du kan koke dem, bake dem, saltbake dem, steke dem, fritere dem, bruke ferdig-friterte osv)
Saus (her kan du gjøre det enkleste å kjøpe en ferdig saus, eller en pose, eller du kan lage selv, noe som er noen hakk mer komplisert).
For en enkel oppskrift på béarnaise, legger jeg her en link til Andreas Viestads idiotsikre metode å lage det på.
250 g smør
2 eggeplommer
2 ss eddik (estragoneddik)
1 ss hvitvin
1 ts estragon (frisk)

Slik gjør du det:
Tilbered potetene på den måten du vil.
Sørg for at biffstrimlene er romtempererte.
Varm opp en panne til middels til høy varme, og ha i smør.
Stek strimlene i små porsjoner om gangen, steker du alle samtidig er det større sjanse for at de blir seige.
La kjøttet stå og holde varmen på svak varme.
Gjør klar sausen din, det være seg om du bruker pose, ferdig på boks, eller lager selv.

Serveres gjerne med noe grønt ved siden av og noe rødt i glasset. Eller en øl. Eller hva du vil. Selv går jeg for vann.

A great tasting dish that can give you the feeling of weekend or a fast food restaurant.

Ingredients:
Beef strips (either bought sliced at the store, or make your own)
Butter
Salt / pepper
Potatoes /you can boil them, bake them, salt bake them, fry them …)
Sauce (you can take the easy route and buy your sauce from the store, or you can make it yourself, which can be more complicated)
For an easy recipe for sauce béarnaise, I’ll translate and write up Andreas Viestad’s recipe from here.
250 g butter
2 egg yolks
2 tablespoons vinegar (tarragon vinegar)
1 tablespoon white wine
1 teaspoon tarragon (fresh)

How to do it:
Cook the potatoes the way you want it.
Make sure the beef strips are room tempered.
Heat up a pan to medium to high heat, and add butter.
Fry the strips in small portions, if you fry them all at the same time, they can become tough.
Leave the strips in the pan on low heat to keep them warm.
Make your sauce. For the recipe referenced to over, here’s how to do it:
Add egg yolks, vinegar, and wine in a blender.
Melt the butter in a small pot. When the butter has melted and separated, you should be observant.
When the liquid at the bottom of the pot starts boiling, the butter is hot enough.
Start the blender, and add the butter, a bit at a time. It should take you 30 seconds to a minute, but not more.

Serve with sometehing green on the side (like asparagus or salad) and something red in a glass, or a beer, or whatever you want. I usually go for water.