web analytics

Potet- og gulrotsuppe (Potato and carrot soup)

Fant ut at jeg hadde mye potet og gulrot i kjøleskapet, men lite annet, så da var det bare å finne på noe til middag.

Ingredienser
1 ss olivenolje (til steking)
2 gulrøtter
4 poteter, små til medium
3 fedd hvitløk
1 chili
5 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
3 dl melk
Salt
Pepper
Rosmarin
Koriander

Slik gjør du det
Ha en spiseskje olje i en kjele og sett plata på svak varme.
Skrell, vask, og kapp opp gulrøtter. Tilsett.
Grovhakk tre fedd hvitløk og en chili. Tilsett.
La stå til du hører at oljen har begynt å bli varm.
Mens du venter på det, kutter du potetene opp i terninger, og koker opp en halvliter vann.
Når vannet koker, har du i terningen med grønnsaksbuljong og løser opp den. Så har du potetterningene i kjelen, og slår buljongen over.
Kvern over litt pepper og tilsett en teskje salt (jeg brukte flaskalt, men det får du gjøre som du selv vil med)
Kok opp, og kok til potetene er møre, 10–15 minutt.
Ta så kjelen av plata og sett den på noe som tåler varme.
Ta en stavmikser og kjør innholdet i kjelen til en passe jevn puré.
Tilsett 3 dl melk, litt om litt, rør rundt til det blir passe jevnt, og krydre med rosmarin og koriander.
Rør rundt mens det koker opp. Når det koker, er det klart til å serveres.

Håpe smaka bra.

I discovered that I had many potatoes and carrots in my fridge, but not much else, so then I just had to figure something out for dinner.

Ingredients
1 tablespoon olive oil (for frying)
2 carrots
4 potatoes, small to medium size
3 cloves of garlic
1 chili
5 dl water
1 cube vegetable stock
3 dl milk
Salt
Pepper
Rosemary
Cilantro

How to do it
Add a tablespoon of olive oil to a saucepan and put in on the stove top, low heat.
Peel, wash, and chop carrots. Add it to the pot.
Coarsely chop the garlic and the chili. Add it.
Let it simmer in the saucepan until you can hear the oil heating up.
While you wait, dice potatoes and boil the water.
When the water is boiling, add the vegetable stock and mix it. Then add the potato cubes to the saucepan and pour the stock over.
Grind some pepper over, and add a teaspoon of salt. I used salt flakes, but use whatever you feel like. I’m not your dad.
Boil the soup and let it boil until the potatoes are tender.
Then you take the saucepan of the stove and put it on something that doesn’t burn.
Take a handblender to the soup so you’ll end up with a puree.
Add the milk, slowly, while you stir. Then add the rosemary and cilantro.
Keep stirring while it boils, and when it does, it’s ready to be served.

Hope it tastes well.