Home / Skriverier / Recipes / Frokost/Lunch / Rosmarin- og hvitløkbrød (Rosemary and garlic bread)

Rosmarin- og hvitløkbrød (Rosemary and garlic bread)

Dette er også en oppskrift fra TikTok, og for en oppskrift! Lett og forståelig, selv om det tok noen timer å lave det. Men det er det absolutt verdt, for det smaker SÅ godt! Mykt og saftig, selv flere timer efter at det er tatt ut av ovnen og har ligget på kjøkkenbenken.

For brødet trenger du:
2 ts tørrgjær
1 ss sukker
Melk (egentlig helmelk, men jeg brukte 125 g lettmelk og 60 g fløte i et håp om å få til noe lignende)
43 g smør, romtemperert
1 egg
292 g hvetemel
1 ts hvitløkspulver
Rosmarin, finhakket (1 ss fersk eller 2 ts tørket)
1 ts salt
Olje (til å smøre brødforma og en bolle)
For fyllet trenger du:
71 g smør, romtemperert og veldig mykt
Rosmarin, finhakket (1 ss fersk eller 2 ts tørket)
2 hvitløksfedd, most (eller ½ ts hvitløkspulver)
Persille (1 ts fersk eller 2 ts tørket)
¼ ts salt
Revet ost (jeg brukte 33 g parmigiano-reggiano og 30 g cheddar)

Slik gjør du det:
Ha tørrgjær og sukker i en bolle.
Varm opp melk til 40 °C og hell i. Dekk til med et klede og vent på at gjæra aktiveres (8–20 minutt, sannsynligvis kortere, men jeg glemte tiden). Om ikke annet er dette en ypperlig måte å finne ut om melka var for varm og drepte gjæra før du begynner med resten eller ei.
Tilsett smør, mel, egg, hvitløkspulver, rosmarin, og salt. Rør rundt, om du så bruker en slikkepott eller lignende, eller en kjøkkenmaskin med deigkrok.
Rør i rundt tre minutter til du har en deig og ikke bare en masse av forskjellig ting og tang.
Strø mel på et bakeunderlag (jeg brukte en nyvasket og nytørket kjøkkenbenk), dump deigen oppå, ta mel på fingrene og bearbeid den deigen til den er myk og digg og ikke klissete. På det tidspunktet kan du smøre en bolle med olje, ha deigen oppi, og dekk til med plastfolie. La heve i 60–90 minutt på et varmt sted til den har doblet i størrelse. I mellomtiden skal vi lave fyllet.

Ha det myke smøret ditt i en bolle.
Tilsett rosmarin, hvitløk (eller mer hvitløkspulver), persille, salt, og revet ost. Rør rundt. Avhengig av hvor mykt smøret ditt er, kan du enten bruke en handmikser eller en gaffel.

Når deigen har doblet i størrelse, fjerner du folien og slår den ned. Et solid slag med knyttneven. Så har du mel på enda et bakeunderlag og dumper deigen oppå.
Lag en pølse av deigen, og del den i 12 like emner. Hvert emne skal du forme til noe flatt og sirkellignende (det trenger IKKE å være en perfekt sirkel).
Så fordeler du fyllet på hvert av de 12 emnene. Prøv å få like mye på hver av dem og spre det godt ut. Når det er gjort, bretter du dem i to til halvsirkler.
Smør en brødform og plasser halvsirklene dine på rad og rekke med den runde delen opp. Dekk med plastfolie igjen, og efterhev i 45 minutt.
I mellomtiden slår du på ovnen og setter den på 175 °C over- og undervarme.
Når efterhevingen er over, setter du brødforma på et stekebrett midt i ovnen og venter i rundt 50 minutt, men vær obs de siste ti minuttene, i fall ovnen din er overdrevent varm som min er, da kan du ta den ut litt før når du ser brødet begynner å bli litt vel brunt.
Ta ut forma og sett den på en rist i 10 minutt. Pensle brødet med smør og strø over salt. Efter 10 minutt kan du løsne brødet fra forma med en slikkepott eller lignende, og velte brødet ut.

Så er det bare å nyte det, eller pakke det inn i kleder og ta det med i middagsselskap. Jeg lover deg at det blir en hit.

—

This is another recipe from TikTok, and what a recipe! Easy and understandable, even though I spent a few hours making it. But it was absolute worth it, because it tastes SO good!
Soft and juicy, even hours after I took it out of the oven and it has rested on the counter.

You need this for the bread:
2 tsp dry yeast
1 tbsp sugar
3/4 cup milk (according to the recipe, whole milk, but I just used ½ cup low fat milk and 1/3 cup heavy cream, hoping to achieve a similar fat percent)
3 tbsp butter, room tempered
1 egg
2 1/3 cups all-purpose flour
1 tsp garlic powder
Rosemary, finely chopped (1 tbsp fresh or 2 tsp dried)
1 tsp salt
Oil (to grease up a bowl and a bread pan)
You need this for the filling:
5 tbsp butter, room tempered and very soft
Rosemary, finely chopped (1 tbsp fresh or 2 tsp dried)
Garlic cloves, pressed (or ½ tsp garlic powder)
Parsley (1 tsp fresh or 2 tsp dried)
¼ tsp salt
Grated cheese (I used ¼ cup parmigiano-reggiano and ¼ cup cheddar, but use whatever you want)

How to do it:
Add the dry yeast and the sugar to a baking bowl.
Heat up the milk to around 110 °F and add it to the sugar and yeast. Cover it with a cloth and wait for the yeast to become activated (8 to 20 minutes, probably shorter, but I forgot about time). And by the way, this is a great way to figure out if your milk is too hot and killing of the yeast or not, before you start adding everything else.
Add butter, flour, egg, garlic powder, rosemary, and salt. Mix it, either with a spatula, a dough whisker, or a stand mixer with a dough hook.
Mix it for about three minutes until you have a dough and not just a mass of different ingredients.
Sprinkle flour on a baking mat or a table or the counter (just make sure it’s clean), add the dough to it, cover your hands in flour, and start working the dough until it’s soft, fluffy, and not sticky. At that time, you can grease up a baking bowl with oil, put in the dough, and cover it with plastic wrap or something like that. Let it rise in a warm place for 60 to 90 minutes until it has doubled in size. In the meantime, we’re making the filling.

Add the soft butter to a baking bowl.
Add rosemary, garlic (or more garlic powder), parsley, salt, and grated cheese. Stir. Depending on how soft your butter is, you can either use a hand mixer or a fork.

When the dough has doubled in size, remove the foil, and punch the dough. A solid punch with your fist. Then cover a baking mat or table or a counter with flour (again) and just dump the dough on top of it.
Make a log out of the dough and cut in into 12 equal portions. Form them into flat circles (or circle like, there’s NO need for a perfect circle here).
Then spread the fillings on to the circles. Try to get as much filling on each one and to spread it out. When that’s done, fold them in half like a half circle.
Grease up a bread pan and place the half circles one after another with the rounded part up. Cover it with plastic wrap again, place it in a warm place, and let it continue to rise for another 45 minutes.
In the mean time, heat up your oven to 350 °F.
When the 45 minutes are up, put your bread pan on a baking tray in the middle of the oven and wait for about 50 minutes. Depending on how hot your oven gets, it can be a bit shorter and you should really watch over it for the last 10–15 minutes so it doesn’t get too toasty and burned.
Remove the bread pan and put it on a wire rack for about 10 minutes. Brush it with butter and sprinkle over some sea salt. After the 10 minutes are up, you can loosen the bread from the pan with a spatula or something like that and get it out of the pan.

Then enjoy it here and now, or pack it in cloths and bring it to a dinner party. I promise you it’ll be a hit.