web analytics

Spaghetti cacio e pepe

En god rett jeg laget én gang, og siden har smaken sittet i munnen min.

For to personer
Salt
170 g pasta
3 ss smør i terninger
1 ts sort pepper (hel)
96 g fint revet Parmigiano-Reggiano
43 g fint revet Pecorino

Fyll en kjele 3/5 full med vann. Kok opp. Ha i salt, rør om, og tilsett pastaen (jeg bruker spaghetti). Kok til det er omtrent to minutt igjen før den er al dente. Sil den av og spar 96 g av pastavannet.

I mellomtiden varmer du opp en panne og har i pepperen. La de varmes opp til kjøkkenet dufter av pepper. Ta de ut, ha de i en morter eller lignende, og knus dem.
Så smelter du to spiseskjeer smør i panna, har i pepperen og koker det sammen, mens du roterer på panna i rundt et minutt.

Ha i halvparten av pastavannet du sparte og småkok til du får en saus på tykkelse med bechamel. Ha i pastaen og resten av smøret, og skru ned temperaturen.
Tilsett Parmigiano-Reggianoen mens du surrer og vender pastaen rundt med en klype til den smelter.
Fjern panna fra plata og tilsett Pecorinoen mens du nok en gang surrer og vender pastaen rundt med en klype til den smelter, «smørsausen» fester seg til pastaen, og pastaen kjennes ut som den er al dente (ha i mer pastavann om sausen føles for tørr).

Server i varme suppeskåler.

I made this once, and the taste has forever been in my mouth after that.

I used this recipe.