web analytics

Hamburger

En av de enkleste rettene å lage, uansett når på året. Og er det noe jeg kan spise mye av, er det burger. Det er det jeg gjerne vil bestille om jeg ser det på menyen, for det er viktig å finne ut hvem som kan lage en god burger og ikke.

Ingredienser:
Burgerbrød (enten kjøpt eller hjemmelaget)
Kjøtt (enten en ferdig kjøpt patty, en filet, eller hjemmelaget)
Hva enn du vil ha på, og her kan du variere med frukt, grønnsaker, sauser, ost, bacon, og alskens.

Slik gjør du det:
La kjøttet hvile til det har fått romtemperatur. Da smaker det bedre enn når det er fryst / kaldt.
Nå har du mange valg. Du kan steke det i panne, i ovnen, grille det, eller til og med servere det som tartar, og mye annet.
Jeg foretrekker å steke det i panne, men det er like godt å grille.
For en ordentlig Sjurburger, er det en viss type kjøtt og en viss type krydder som går med, og siden oppskriften er hemmelig, havner den ikke her.
Litt avhengig av hva jeg er ute etter, velger jeg enten å bruke salt og pepper, eller lage en oljebasert marinade med chili, røkt paprika, hvitløk, løk, sort pepper m.m. som jeg lar kjøttet hvile i i noen timer i kjøleskapet.
Brødet kan enten varmes i stekeovnen (jeg bruker varmluft og setter det i en kald ovn til det har fått den sprøheten jeg er ute etter) eller legges på grillen sammen med kjøttet mot slutten av kjøttets steketid.
Kjøttet kan stekes på mange måter. Selv er jeg glad i medium, slik at det fortsatt er litt rosa, og jeg bruker i all hovedsak kjøtt av storfe.
Det viktigste her er ikke å følge noen oppskrift på hvordan du skal gjøre det, men prøve deg frem. Prøving og feiling er en veldig god måte å lære på.
Som tilbehør er jeg veldig glad i å bruke bacon og en god cheddar. Jeg varierer mellom å legge osten direkte på det nederste brødet, eller på selve kjøttet, men det viktigste er at det smelter og smaker godt.
Baconet foretrekker jeg å steke på lav varme i en times tid, jeg føler det smaker best når jeg gjør det på den måten.
Så er det bare å dandere. Brød, salat, dressing, kjøtt, ost, bacon, saus, brød er hvordan jeg liker det.

Burgere slår sjelden feil, så her er det bare å prøve seg frem. En god chili-aïoli nederst og toppet med mangosalsa er for eksempel kjempegodt i følge mine smaksløker, men det er kanskje ikke for alle. Det er også godt med litt blåmuggost istedenfor cheddar. Ja, selv smaksrike oster som manchego og chèvre gjør seg godt på en burger.

Håper det smaker.

One of the easiest things too make, at any time. And it’s something I can eat a lot of, and what I want to order if I’m dining out and see it on the menu, because I find it important to figure out who can make a good burger and who can’t.
Ingredients:
Bun (either bought or homemade)
Meat (either a patty from the store, a filet of something, or homemade)
Whatever you want on your burger, and you can use more or less anything. Be it fruits, vegetables, sauces, cheese, bacon, anything)

How you do it:
Let the meat relax on a counter top or something untill it has hit room temperature. It tastes a lot better.
Now you’ve got many choices. You can fry it in a pan, in the oven, put it on your grill, serve it as tartar, and many other ways.
I prefer frying it in a pan, but I can also put it on our grill (which is what I do most of Summer anyway).
For a real Sjurburger, I use a certain type of meat and certain spices, but since that recipe is secret, I’ll take it to my grave before putting it online.
Depending on what I want from my burger, I either choose to use just salt and pepper, or I can make an oil based marinade with chili, chipotle, garlic, onion, black pepper etc, which I let the meat rest in in a bag for a couple of hours or more in the fridge.
The bun can be toasted in the oven or on the grill.
The meat can be cooked in many ways. I prefer medium, so it still has some pink in the middle, and I prefer to use beef.
The most important is to not follow a recipe on how you should do it, but try and fail. It’s a great way to learn.
As accessories, I prefer to use bacon and a good cheddar. I vary between putting the cheese on the bottom bun or on the patty, but the most important (to me) is that it melts and tastes good.
I cook the bacon on low heat for a long time, at least an hour. I feel it tastes a lot better than if you do it quick on high temperatures.
And then you can put it together. For me it’s bun, salad, dressing, patty, cheese, bacon, sauce, bun, but to each their own.

Burgers are seldom wrong, so just try it out. I love a good chili aïoli on the salad, and topping it with a mango salsa (even though ketchup is king, too). A blue cheese can substitute the cheddar, or a couple of slices of manchego or chèvre.
Bon appétit.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *