Dette er en julekake jeg fant i jakten min på nye slag å bake. De så interessante ut, og jeg bestemte meg for å teste de også.

Du trenger
200 g smør
200 g sukker
1 egg
2 ts (10 g) vaniljesukker
5 g vaniljeekstrakt (jeg brukte bourbon-vanilje)
1 ts (4 g) hornsalt
Noen spruter (7 g) sitronsaft
300 g hvetemel

Slik gjør du det
Ha smøret i en kjele, smelt det, og brun det svakt. Ha det over i en bolle og avkjøl.
Rør sammen egg og sukker til en tykk eggedosis. Tilsett smak (jeg brukte vaniljesukker, bourbon-vaniljeekstrakt, og sitronsaft, og selv om jeg ikke var sikker på hvordan vanilje og sitron ville smake sammen, ble det veldig godt); du kan bruke hva enn du vil. Ha så i hornsaltet som er oppløst i litt vann.
Rør inn melet, og kom frem til at dette ble veldig tørt, tørrere enn både paideig og smuldredeig, les gjennom oppskrifta igjen, og kom på smøret du smelta først. Det burde være avkjølt nå.
La deigen hvile en times tid, eller mer. Om du lar den hvile i kjøleskapet eller ute, bør du la den hvile på kjøkkenbenken efterpå, slik at den blir varm nok til at det er mulig å bearbeide den.
Trill små kuler som du setter på en stekeplate kledd med bakepapir, og press lett ned på dem med tommelen.
Stekes på midterste rille ved 180 °C i 7–9 minutt. De skal være litt hule inni når de er ferdige.
La dem så hvile på en stekerist til de er kalde nok til å stues vekk til du får gjester, eller spises der og da. De ble ganske gode.

Denne oppskriften gav meg 43 kaker, men det kan være forskjellig fra person til person, med tanke på størrelse.

—

This is a Christmas cookie I found when I was hunting for new sorts to bake. They looked interesting, so I decided to test them too.

Ingredients:
200 g butter
200 g sugar
1 egg
2 tsp (10 g) vanilla sugar
5 g vanilla extract (I used bourbon vanilla)
1 tsp (4 g) hartshorn
Some dashes (7 g) lemon juice
300 g all purpose flour

How to do it
Put the butter in a saucepan, melt it, and let it reach a shade of brown. Pour it into a bowl to cool.
Whip egg and sugar together. Add taste (I went for vanilla sugar, bourbon vanilla extract, and lemon juice, even though I weren’t too sure on how vanilla and lemon would go together; spoiler alert: great combo!); you can use whatever you want. Then add the hartshorn dissolved in a little bit of water.
Stir in the flour, find out that this is very dry, like a pie dough, read through the recipe one more time, and remember the butter you melted at the start. It should be cool enough now.
Let the dough rest for an hour, or more. If you let it rest in the fridge or outside, you may want to let it rest on the counter after, so that it gets warm enough to work with.
Make small balls that you put on a baking sheet lined with greaseproof paper. Push lightly down on them with your thumb.
Bake in the middle of the oven at 180 °C (356 °F) for 7–9 minutes. They should be a little hollow when they’re done.
Let them rest on a grate until they are cold enough to pack in a box, or wolf down on then and there. I found them quite good.

The recipe gave me 43 cookies, but that would probably be different from person to person, and with whatever size you go for.