Kremet aspargessuppe

Dette er en av mine yndlingssupper, og jeg spiser den mye. Det enklest er selvfølgelig å kjøpe en pose fra Toro eller Knorr og modifisere denne, men det er også lekende lett å lage selv.

Ingredienser:
1 bunt grønn asparges
1/2 liter kyllingkraft / -buljong
2 dl fløte
Smør
Salt og pepper
Sitronsaft
Parmesan

Slik gjør du det:
Vask aspargesen.
Skjær vekk ca. 2 cm nederst, og kast det.

Skjær så av toppene og spar de til pynt / tilbehør.
Kutt resten i små biter.
Ta en kasserolle som rommer et par liter og ha i en dæsj smør.
Tilsett gjerne litt løkpulver og kvernet hvitløk.
Fres så aspargesbitene til hele kjøkkenet ditt lukter asparges (gled deg til å pisse etterpå).
Tilsett kraften og fløten, og gi det et oppkok.
La det småkome til aspargesen er helt mør, rundt regnet et kvarter.
Bruk en stavmikser eller lignende og kjør suppen glatt.
Smak til med salt, pepper, noen dråper sitronsaft, og parmesan.
Om du sparte på toppene, kan du steke dem i smør sammen med litt skinke. Rasp gjerne over litt parmesan.

Smaker godt sammen med varme rundstykker / baguetter / brød.

—

This is one of my favourite soups and I eat it a lot. The easiest is of course to buy it in the store, but it’s also quite easy to make it at home.

Ingredients:
1 bundle of green asparagus
1/2 liter chicken stock / bouillon
2 dl cream
Butter
Salt and pepper
Lemon juice
Parmesan

How you do it:
Wash the asparagus.
Chop off the bottom 2 cm and throw them away.
Then chop off the tops and save them for later.
Chop the rest in tiny bits.
Take a saucepan that can take a couple of liters and add a dash of butter.
Add some onion powder and grated garlic if you want.
Fry the asparagus bits until your kitchen smells like asparagus (and look forward to peeing later).
Add the stock / bouillon and the cream, and let it boil.
Then let it simmer for 15 minutes or so, until the asparagus is tender.
Use a handblender until the soup is even.
Add salt, pepper and lemon juice to taste, and maybe also some grated parmesan.
If you saved the tops, you can fry them in butter with some ham. And grate some more parmesan over.